地元の薪で焼くナポリピザ【コルディアーレ】美味しさの秘訣をレポート

サービス業の仕事をしている私は、今年の”海の日”も出勤でした。
それでもうちで留守番している中学生の娘に何かしてやりたくて
仕事帰りに向かった先は、テイクアウト専門のピザ店『コルディアーレ』

来店するのは4回以上になるので
「こんにちはー。今日は留守番してる娘にピザを買って帰ろうと思って♪」
と気楽に入店。

この日も整子さん（せいこさん）と貴也さん（たかなりさん）が笑顔で迎えてくれました。

イタリアの黄金トマトソースがベースの「黄金マルゲリータ」を注文すると
貴也さんが物腰柔らかな話し方とは裏腹に、無駄のない手さばきで生地を広げてトマトソースをさササっと塗り、
モッツァレラチーズとバジルをパラパラと乗せオリーブオイルをかけるとあっという間に窯の中へ入れてくれました。

焼き上がるまでの1分半の間に、カウンターに並んでいる日替わりパンにも目が行ってしまう。

この日はさっくり美味しそうなメロンパンが並んでいて追加で買うことに。

家に帰って娘が喜んだのはもちろんだけど
夕飯をすぐに食べられるのは働く主婦にとってもうれしいこと！！

何でも手作りするマメな人しか田舎には住めない…というイメージが私にはあったけど、加子母も便利になってきている。

『コルディアーレ』は昨年（2022年）の3月にオープンした新しいお店で
加子母で本格的な石窯ピザが食べられることをもっとたくさんの人に知ってもらいたい！
そしてオーナーさんの人となりも知りたくて、取材させてもらいました。

↑『番田北』信号近くの国道257号線沿いにあるお店。

目を惹く鮮やかなグリーンの壁と大きなイタリアの国旗がはためいている。
“OPEN”と”CLOSE”を示す入口の黒板は、お隣に住むアーティストさんに描いてもらったもの。

地域のつながりも感じられてあったかな雰囲気。

オーナーの整子さんは、もともと看護師をする傍ら、趣味でパンやスイーツづくりをしていました。
職場の人に誕生日ケーキを頼まれることがしばしばあったそう。

定年が近づくにつれ、残りの人生は自分の好きなことを活かして人に喜んでもらいたいと思うようになり、イタリアンの飲食店で働く次男さんから、”薪が手に入りやすい環境だから本格石窯を構えてピザやパンを焼くお店をやってみたら？”と勧められたことがきっかけで、定年3年前に30年勤めていた看護師を退職する一大決心をしました。

その頃ちょうど就活をしていた、三男の貴也さんも志を共にすることになり、
無形文化遺産のナポリピザ職人の技法を学べる大阪のスクールに親子で修行へ行かれたそうです。

↑難関を突破した勲章が店頭に飾られています。
試験では二枚同時に焼く実技テストがあり、炉内は場所によって温度が違うので均一に焼くのが難しかったと聞きました。